Programas Avanzados de Gestión
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Eventos de aprendizaje "Públicos & In Situ"
En FoodSafety International Network, nos hemos comprometido a diseñar e impartir cursos de formación práctica y relevante, en constante evolución para satisfacer el crecimiento continuo y desarrollo de la industria alimentaria. Reconocemos que el desarrollo contínuo y mantenerse al día ante las legislaciones, las tendencias actuales y las tecnologías innovadoras es fundamental.
Nuestro objetivo es ofrecer programas de capacitación que le ayuden a obtener habilidades, conocimientos y una buena actitud ante la vida para el crecimiento continuo y éxito en sus mercados.
Programas Corporativos Certificados de Calidad y Seguridad Alimentaria 
Nivel I: HACCP
HACCP es un sistema de gestión en que se aborda la seguridad alimentaria a través del análisis y control de riesgos biológicos, químicos y físicos de la producción de materias primas, la adquisición y la manipulación, a la fabricación, distribución y consumo del producto terminado. Para una implementación exitosa de un plan de HACCP, la gerencia debe estar fuertemente comprometida con el concepto HACCP.
HACCP está diseñado para su uso en todos los segmentos de la industria alimentaria, desde el cultivo, cosecha, transformación, fabricación, distribución y comercialización para la preparación de alimentos para el consumo. Programas de requisitos previos, tales como Buenas Prácticas de Manufactura (cGMP) son una base esencial para el desarrollo e implementación de planes HACCP con éxito. Sistemas de seguridad alimentaria basado en los principios HACCP se han aplicado exitosamente en plantas procesadoras de alimentos, tiendas minoristas de alimentos y servicios alimentarios.
Los siete principios del HACCP han sido universalmente aceptado por agencias gubernamentales, asociaciones de comercio y la industria alimentaria en todo el mundo.
Nivel II: Food Defense
El Sistema FOOD DEFENSE (Protección y Defensa en la Cadena Alimentaria) se centra en la protección de los alimentos de la contaminación intencional, con una variedad de productos químicos, agentes biológicos u otras sustancias nocivas por personas que quieren hacernos daño. Estos agentes pueden incluir materiales que no son de origen natural o no son pruebas rutinarias para detectar.
Los actos intencionales no son razonables y por lo general son difíciles de predecir. La seguridad alimentaria se refiere a la contaminación accidental de alimentos durante el procesamiento o almacenamiento por peligros biológicos, químicos o físicos. Los principales tipos de riesgos para la seguridad alimentaria son los microbios, los productos químicos y objetos extraños. Este principio es la base del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) proceso utilizado para garantizar la seguridad alimentaria.
Nivel III: ISO 22000
ISO 22000:2005 especifica los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria en una organización en la cadena alimentaria, que necesita demostrar su capacidad para controlar los riesgos de seguridad alimentaria con el fin de asegurar que los alimentos sean inocuos en el momento del consumo humano.
Es aplicable a todas las organizaciones, independientemente de su tamaño, que están involucradas en cualquier aspecto de la cadena alimentaria y deseen implementar sistemas consistentes para ofrecer productos seguros. Los recursos para cumplir los requisitos de la norma ISO 22000:2005 pueden ser internos y/o externos.
ISO 22000:2005 especifica los requisitos para que una organización pueda:
- Planificar, implementar, operar, mantener y actualizar un sistema de gestión de inocuidad de los alimentos destinados a proporcionar productos que de acuerdo a su uso sean inocuos para el consumidor.
- Demostrar el cumplimiento con los requisitos legales y reglamentarios de seguridad alimentaria.
- Evaluar y analizar las necesidades del cliente y demostrar conformidad con los requisitos de los clientes de mutuo acuerdo que se relacionan con la seguridad alimentaria, a fin de mejorar la satisfacción del cliente.
- Comunicar eficazmente las cuestiones de inocuidad de los alimentos a sus proveedores, clientes y partes interesadas pertinentes en la cadena alimentaria.
- Asegurarse de que la organización cumple con su política declarada de seguridad alimentaria.
- Demostrar tal conformidad a las partes interesadas pertinentes.
- Solicitar la certificación o registro de su sistema de gestión de seguridad alimentaria por una organización externa, o hacer una auto-evaluación o auto-declaración de conformidad con la norma ISO 22000:2005.
Programa de Inovación y Desarrollo
El Programa de Inovación y Desarrollo de FSIN ofrece un conocimiento único de la estructura de los ingredientes, la funcionalidad y aplicación.
Así mismo se enfoca en el desarrollo de los productos, aspectos sensoriales y comportamiento del consumidor, predicción y control de la vida de anaquel y envasado de alimentos.
Este programa está diseñado para reducir la brecha de conocimiento entre la ciencia y los negocios. Ofrece una combinación de conocimiento crítico, reflexivo y técnico del desarrollo de productos alimenticios inovadores. El equipo de expertos de FSIN le ofrece soluciones.
Programa de Capacitación en Procesamiento Térmico
El Programa de Capacitación de Control de Procesamiento Térmico impartido por FSIN está diseñado para enseñar a los profesionales la más actualizada base científica las técnicas a aplicar en el desarrollo de óptimos procesos térmicos.
Este programa ofrece el CURSO TALLER PROCESAMIENTO ASÉPTICO Y EMPAQUE que brinda los conocimientos básicos que intervienen en el desarrollo y operación de un sistema aséptico. El curso está dirigido a científicos en alimentos, ingenieros de empaque, microbiólogos, químicos, y cualquiera profesional que desee profundizar en el conocimiento del procesamiento de alimentos y envasado aséptico.
El CURSO TALLER CONTROL DE PROCESAMIENTO TÉRMICO PARA ALIMENTOS (The Better Process Control School) ofrece instrucción que cumple con los lineamientos de la FDA (Agencia del gobierno de los Estados Unidos de Regulación de Alimentos) y Prácticas de Manufactura de la USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) para certificar los requisitos de los supervisores de la acidificación, el tratamiento térmico y las operaciones de cierre del envase de evaluación durante el enlatado de baja acidez o alimentos acidificados. Los participantes que buscan la certificación están obligados a asistir, como mínimo, seis sesiones y aprobar los exámenes.
El CURSO TALLER DE CONTROL DE PROCESAMIENTO TÉRMICO AVANZADO se centra en el desarrollo de los procesos térmicos y la resolución de las desviaciones encontradas durante el tratamiento de productos alimenticios y está alineado con las normas regulatorias competentes. Es crucial que los procesadores deban entender y practicar la mayoría de los actuales métodos basados en la ciencia en el desarrollo de los procesos térmicos y alimentos y le ayudarán asegurarse de que está a la vanguardia en los últimos avances en el área de procesamiento térmico de alimentos.
Programa de Calidad, Regulaciones y Exportación
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