CURSO TALLER INTENSIVO CONTROL DE PROCESAMIENTO TÉRMICO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS *Acidificación y Evaluación de Cierre de Envases -Better Process Control School-FDA Recognition Program

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CURSO TALLER INTENSIVO CONTROL DE PROCESAMIENTO TÉRMICO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS *Acidificación y Evaluación de Cierre de Envases -Better Process Control School-FDA Recognition Program

4 y 5 de Julio 2019, Ciudad de Mexico

De acuerdo a las regulaciones de la FDA (Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos) se requiere que cada procesador de alimentos enlatados acidificados o de baja acidez opere en todo momento con un supervisor certificado durante el procesamiento; esto, con el fin de prevenir problemas de salud pública en estos alimentos. Asi mismo, cumple con las regulaciones de USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) para productos cárnicos y avícolas que requieren procesos térmicos. Estas regulaciones son relevantes en la comercialización de alimentos acidificados en los Estados Unidos, de acuerdo a la legislación gubernamental y de salud pública en ese país.

Las áreas temáticas del programa Escuelas para Mejorar el Control de Procesos (Better Process Control School) abarcan la acidificación y la evaluación del cierre del contenedor para alimentos enlatados acidificados o de baja acidez, las operaciones del sistema de procesamiento térmico, la inocuidad microbiológica de los alimentos, las operaciones de los equipos y la mantenimiento de los registros.

El Curso Taller Intensivo Control del Procesamiento Térmico para Alimentos y Bebidas cumple con todos los requisitos en Buenas Prácticas de la FDA y USDA para los supervisores en las áreas de acidificación, procesos térmicos y operaciones de evaluación de cierre de envases durante el enlatado de alimentos acidificados.

FOOD SAFETY INTERNATIONAL NETWORK en coordinacion con THERMAL PROCESS CONTROL SOLUTIONS IN FOOD ofrece este curso taller impartido en español con instructor líder de la UNIVERSIDAD DE VERMONT (Burlington, Vermont, Estados Unidos). Este programa  reconocido por la FDA, tiene el objetivo de brindar un conocimiento actual para cumplir con las regulaciones para la manufactura inocua de alimentos acidificados. El curso incluye el libro en español ”Alimentos Enlatados: Principio de Control del Proceso Térmico, Acidificación y Evaluación del Cierre de los Envases, 8va edición, 2018”. Este libro es el único libro aprobado por la FDA.

 

¿QUIÉN DEBE ASISTIR?

El programa es una oportunidad educativa importante y valiosa para productores y procesadores de plantas de alimentos que utilizan el procesamiento térmico en manufactura de productos acidificados; y todo aquel profesional  vinculado a los programas de inocuidad y calidad alimentaria, instituciones académicas, auditores e inspectores gubernamentales.

 

CONTENIDO

I.Introducción

II.Microbiología de los alimentos procesados térmicamente

III.Principios de alimentos acidificados
 

IV.Principios básicos del procesamiento térmico
 

V.Principios de saneamiento en plantas procesadoras de alimentos
 

VI.Manejo de los envases para alimento
 

VII.Registros y documentación
 

VIII.Maquinaria, instrumentación y operación de los sistemas de procesamiento térmico
 

IX.Doble cierre en envases de metal y plástico
 

X.Cierres para envases de vidrio
 

XI.Envases flexibles y semirrígidos

 


INSTRUCTOR

Dr. Omar A. Oyarzabal, Profesor Asociado en la Universidad de Vermont, con  Doctorado y Maestría en Microbiología e Inocuidad Alimentaria de la Universidad de Auburn (Auburn, Alabama USA). Instructor líder para el programa Better Process Control School (Escuelas para Mejorar el Control del Proceso para Alimentos Acidificados), miembro actual de Comité Nacional Asesor en Criterios Microbiologicos de los Alimentos. Instructor líder HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Lider de entranameinto de Controles Preventivos par Alimentos Humanos de FSMA (Ley de Modernización de la Seguridad de los Alimentos). Auditor certificado de HACCP por la Sociedad Americana para la Calidad.

 

HORARIO

 8:30 a 17:30 hrs.

 

LUGAR 

Ciudad de México

 

El curso incluye:

•16 hrs. Teórico-Prácticas

•Libro de Texto 

•Material de Trabajo

•Exámenes

Certificado por VERMONT UNIVERSITY (Reconocido por la FDA/USDA)

•Cooffee-Breaks

•Comidas

 


PRECIO

1,395 USD + 16% IVA

 Descuentos pronto pago 

 Antes del 25 de Mayo, 2019/ 15% (1,186 USD + IVA)

 Antes del 20 de Junio, 2019 / 10% (1,256 USD + IVA)

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FOOD SAFETY INTERNATIONAL NETWORK S.C.

    

capacitacion@safefoodnetwork.com

Tel: 52 (33)3122-2304

 

    

 





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