CURSO ESPECIALIZADO DISRUPTORES SENSORIALES EN ALIMENTOS Y BEBIDAS Principios y Aplicaciones ** DRIVERS OF LIKING

Tamaño de letra: Decrease font Enlarge font
 
CURSO ESPECIALIZADO  DISRUPTORES SENSORIALES  EN ALIMENTOS Y BEBIDAS Principios y Aplicaciones ** DRIVERS OF LIKING

Septiembre 10 - 11, 2019 Ciudad de México

Investigar lo que impulsa preferencias de los consumidores implica el uso de datos hedónicos junto con información descriptiva del producto. Entonces se necesita una técnica analítica-cal multivariada para vincular los dos. ¿Cómo se puede elegir el método más adecuado? Este curso le brindará la oportunidad de conocer las técnicas óptimas para identificar  los puntos fuertes y débiles de sus productos alimenticios.

FOOD SAFETY INTERNATIONAL NETWORK  en coordinación con INSTITUTE FOR PERCEPTION (IFP) (Virginia, USA) ofrece  este curso taller  en el que cada  participante conocerá  herramientas desarrolladas específicamente para el manejo adecuado de las respuestas hedónicas de los consumidores. También conocerá y aplicará las herramientas combinadas tradicionales y las combinaciones óptimas de elementos tales como sabores, ingredientes o conceptos en un alimento.

Este curso  ha sido desarrollado  para personal técnico, supervisión y directivo en evaluación sensorial en alimentos, investigación de mercados, investigación y desarrollo de productos y procesos, aseguramiento de calidad, mercadotecnia, jurídico, y todo profesional vinculado a  la  administración general que trabaje en compañías de productos de consumo alimenticio.

De este curso Aprenderá:

● Compare y adquiera las técnicas óptimas sensoriales  para desarrollar  sus productos alimenticios, y comprenda la importancia de aprender a seleccionar el enfoque más adecuado para el éxito de éstos.

● Aprenderá a construir mapas con los productos y ubicará los puntos ideales de consumo, identificando  la segmentación de la población adecuada para ello.

● Descubrirá y comprenderá las diversas categorias de los “Disruptores Sensoriales” (Drivers of Linking) utilizando datos descriptivos y analíticos.

● Aplicará y entenderá el impacto de los resultados del mapeo para mejorar los productos existentes

● Al finalizar el curso usted será capaz de llevar a cabo la optimización de la cartera de sus productos, entendiendo los puntos clave para maximizar la satisfacción del consumidor.

PROGRAMA

Primer dia

  1. Introducción “Drivers of Liking”
  2. (JAR) y el concepto base ideal
  3. El análisis factorial, mapa de preferencias externo
  4. Análisis de segmentación
  5. Los conductores del gusto por segmentos múltiples
  6. Mapeo LSA y preferencia interna (IPM): La Saciedad
  7. Cómo diagnosticar la necesidad de una solución 3D

-Casos

  1. El análisis factorial de la categoría de datos de evaluación
  2. Mapa de preferencias externo en consumidores hedónicos de galletas bajas en grasa          
  3. Análisis de Segmentación en 25 bebidas
  4. Identificación de los impulsores del gusto sobre la categoría de evaluación de chispas de chocolate

Segundo día

  1. El estudio de la segmentación y los efectos demográficos
  2. El diseño de nuevas carteras de productos
  3. Estrategias competitivas en diseño de cartera de productos
  4. Mejorar el costo y la velocidad de la innovación de productos
  5. Efectos de la marca en el panorama de la experiencia del consumidor
  6. Motivaciones para el consumo de productos
  7. ¿Los consumidores tienen diversos ideales dependiendo del uso ocasional?

-Casos

  1. LSA y el MIP de 27 categorías de evaluaciones
  2. Optimización de la cartera de productos para una población con tres segmentos distintos            -LSA-Marca ciega en vinos Chardonnay
  3. Propiedades hidratantes en imágenes de barras de jabón
  4. Las preferencias de alimentos en adultos y niños
  5. Uso en snack bars

Metodología de Aprendizaje:

En el curso, entrelazamos una historia en desarrollo con material teórico y aplicado para proporcionar a los participantes una sensación de descubrimiento con respecto a las diversas herramientas que encuentran. Este enfoque de enseñanza dual ha demostrado ser extremadamente eficaz para proporcionar a los participantes una comprensión completa y duradera del material del curso. Los participantes utilizarán el software IFProgramsTM para realizar los análisis demostrados en los cursos. Antes del inicio de la instrucción, los asistentes recibirán un enlace de descarga de una versión gratuita de 3 meses. Lo instalarán en su computadora portátil, lo traerán con ellos y lo usarán durante el curso.

INSTRUCTOR

Dr. Benoît Rousseau Es Vicepresidente del Institute For Perception (IFP) Richmond, Virginia USA.. El Dr. Benoît recibió su título de ingeniería de alimentos por AgroParisTech  París, Francia, y doctorado en psicofísica sensorial por la Universidad de California, Davis. Cuenta con más de 25 años de experiencia en la gestión de proyectos en el campo de la ciencia sensorial y del consumidor en Estados Unidos, Asia, América Latina y Europa. Sus investigaciones teóricas y experimentales lo ha llevado a publicar articulos en revistas, textos especializados y capitulos en libros. Benoît es bien conocido por sus habilidades avanzadas de presentación, donde su uso de herramientas visuales sofisticadas contribuye en gran medida al éxito de las comunicaciones, los cursos cortos y los seminarios web de The Institute for Perception. El Dr. Rousseau ha sido recientemente nombrado profesor visitante en la Universidad de Chuo en Japón.

El curso incluye:

 

  • 16 hrs. Teórico-Prácticas
  • Traducción simultánea  (Inglés-Español)
  • Libro “Tools and Applications of Sensory and Consumer Science” and “Thurstonian Models: Categorical Decision Making in the Presence of Noise”
  • Licencia de Software IFP Programs por 3 meses (professional version)
  • Licencia para  IFProgramsTM
  • Manual ilustrado en color
  • Un software para ejercicios
  • Certificado de Reconocimiento Internacional
  • Coffee-Breaks
  • Comidas

 

Precio:

1,290 USD + 16% IVA

Descuentos pronto pago

 

Antes del 30 de Abril, 2019/ 15% (1,096 USD + IVA)

Antes del 30 de Julio, 2019 / 10% (1,161 USD + IVA)

 

"GOLDEN PASS" PARA MIEMBROS FSIN / 

 

 

"CUPO LIMITADO"

 

 

FOOD SAFETY INTERNATIONAL NETWORK S.C.

capacitacion@safefoodnetwork.com

Tel: 52 (33)3122-2304


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




Compartir en: Post on Facebook Facebook Twitter Twitter

Suscríbete a nuestro boletín

  • Enviar a un amigo Enviar a un amigo
  • Imprimir Imprimir
  • Texto Plano Texto Plano

Calificar artículo


0

Etiquetas:

EFSA
Netcommerce 2012